Der kleine Ausbruch Szamorodni trocken - 0,5 l
Jahrgang 2002

Bei diesem im Fass voll ausgereiften, trockenen Szamorodni kann man mit Fug und Recht behaupten, dass es ein grosser Weisswein ist. Die an trockenene Brotrinde und Walnuss erinnernden, Tiefen und langanhaltenden Geschmacksnoten passen ausgezeichnet zu den ausgeglichenen Säuren. Dieser Wein wird zu Bratgerichten, Schafgulasch, Hammelkeule, denGerichten der Hausschlachtung, zu Fisch- und Wildgerichten empfohlen. Beste Trinktemperatur 12°C.

Der Ausdruck Szamorodni stammt aus dem polnischen und bedeutet "wie gewachsen". Diese Weine wurden zuerst von Polen hergestellt, die vor Hunderten von Jahren regelmässig Trauben von Tokaj - Hegyalja aufgekauft und Wein daraus gekeltert haben. Dieser Ausdruck verweist darauf, dass diese Weine durch die verarbeitung der vollen Traube ohne einer Trennung nach reifen und mit Botrytis befallenen Trauben erzeugt werden.
Dei Qualität dieser Weine, ihre Süsse oder trockene Art wird durch den Anteil der mit der Edelfäule befallenen Ausbruchtrauben bestimmt. Gibt es durch die meteorologischen Verhältnisse bedingt mehr Ausbruchtrauben, so wird der Zuckergehalt des Mostes höher, der nicht vollständig vergären kann, daher erhält mann einen süssen Basiswein für Szamorodni. Gibt es hingegen weniger Ausbruchtrauben, fällt der Zuckergehalt niedriger aus, der dann auch vollständig vergären kann, und so entsteht ein trockener Basiswein nach Szamorodni Art. Diese Weine werden bis zum Abverkauf, beziehungsweise bis zur vollen Ausreife für mindestens zwei Jahre in Holzfässern zu 136 bis 220 Litern gereift.
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