Leckeres und reines Gänsefett

Zutaten:
Gänseschmalz
Antioxidanten: E321

Dieses 100 % von der Gans stammende Schmalz eignet sich ganz hervorragend zum Kochen und Backen. Da es als reines Gänseschmalz nicht – wie häufig üblich – mit Schweineschmalz gemischt ist, wird es schon bei höheren Zimmertemperaturen flüssig. Im Kühlschrank verfestigt es sich jedoch wieder. Wegen seines ausgeprägten Aromas wird das Schmalz vor allem deftigen Gerichten wie Eintöpfen oder Braten zugegeben. Es schmeckt jedoch auch als Aufstrich für kräftiges Graubrot.

Gänseschmalz ist so gut wie Olivenöl!
Führende und bekannte Köche empfehlen bei allen Koch- und Bratvorgängen über 100 °C die Verwendung von Gänsefett.
Die Vorteile: - Gänsefett ist vorwiegend einfach ungesättigtes Fett. Dies ist auf die darin enthaltene Ölsäure zurückzuführen, d. h. es verfügt über die gleiche chemische Struktur wie Olivenöl, dessen gesundheitsfördernde Eigenschaften allgemein bekannt sind.
- Gänsefett kann im Gegensatz zu allen anderen Fetten hohen Temperaturen, mehr als 200 °C ausgesetzt werden, ohne dass die Molekularstruktur zerstört wird. Damit bleibt es sogar in erhitztem Zustand verdaulich und behält seine wohltuende Wirkung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Gänsefett verleiht den Gerichten einen außergewöhnlichen Geschmack, wodurch es zu einem Lebensmittel der feinen Küche wird.

Wegen seines hohen Fett- und Kaloriengehalts (Gänseschmalz besteht zu ca. 99,5 % aus Fett; 100 g haben 896 kcal/3749 kJ) sollten Menschen, die auf eine fettarme und/oder kalorienreduzierte Ernährung achten müssen, es nur in Maßen verzehren.
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