Der berühmte Tokajer
3 Butten von 6 möglichen Konzentrationsstufen (Puttonyos)
Jahrgang 2001
0,5 l Alk.: 12,5 % vol.
Produzer: Tokaj Kereskedöház, Sátoraljaújhely
Zustand: Originalkork; klar, kein Bodensatz.
Etiketten, Banderole erhalten.

Tokaj, das berühmte Weinbaugebiet im Nordosten Ungarns, ist geprägt von vulkanischen Hügeln. Hier herrscht ein Klima, das reife Weinbeeren im Herbstnebel zu aromatischen Rosinen schrumpeln lässt. Der Tokajer wird aus ihnen bereitet, jahrhundertelang Vorbild für edle Weine in ganz Europa. Tokaji Aszú ist bester Dessertwein; fruchtiger Duft von Holunderblüten, Mirabellen, Ananas und Quitten, saftige Frucht, geschmeidige Fülle, vielfältiger Wein mit klasse zartem Schmelz.

Und so wird gemacht: Die eingetrockneten, mit Botrythis (Edelfäule) befallenen Weinbeeren werden von den unversehrten in Handarbeit Beere für Beere einzeln abgetrennt, gesammelt und in einer speziellen Anlage zu einer teigartigen Masse gequetscht. Die Traubenkerne dürfen dabei nicht verletzt werden. Danach werden 3-, 4-, 5-, oder selten auch 6 Butten (traditionelle Masseinheit der Region, 1 Butte entspricht ca. 23 - 25 kg) in ein mit einem Wein von guter Qualität gefülltem Göncerfass (135 Liter Fassungsvermögen) zugesetzt. Nach 2 Tagen wird das Gemenge nochmals durchgerührt und dann abgezogen. Je nach Buttenzugabemenge entsteht ein Basiswein für eine Ausbruchsqualität mit 3-, 4-, 5- und 6 Butten, der über mehrere Jahre in kleinen Holzfässern von 126 - 220 Litern reift, in welchen für mindestens 2 Jahre schon ein Tokajer Jungwein enthalten ist.
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